Cheesecake sans cuisson, galette bretonne, pommes à la fleur de sel et beurre vanille

Le cheesecake, le vrai, le sans cuisson, le riche ... En version bretonne avec des pommes caramélisées au beurre vanille et fleur de sel ... 

Les ingrédients : 

Un paquet de palets bretons

300 grammes de mascarpone maison

25 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

80 g de sucre

40 grammes et 1 cuillère à soupe de beurre vanillé

2 pommes à chair ferme 

Je commence: 

J'écrase les palets bretons 

J'ajoute les 40 grammes de beurre vanille fondu

Je malaxe le tout, je fais mon fond de cheesecake en tassant bien avec une cuillère et je le mets au frigo 20 minutes

Je mélange le mascarpone et le sucre

J'y ajoute ma crème liquide, je peux la battre en chantilly pour avoir un mélange plus mousseux 

Je fais fondre la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide dans deux cuillères a soupe de crème et une demi gousse de vanille évidée, je l'ajoute au mélange

Je verse mon mélange crème mascarpone sur le fond et je le mets au frigo 

J'ai fait caraméliser mes pommes tranches dans du beurre vanille, un peu de sucre et une pointe de fleur de sel, je les dispose ( une fois froides !!!) sur le gâteau.