La Laiterie de Paris est un projet de fromagerie urbaine dans le quartier de la Goutte d'Or à Paris. L'idée est de collecter du lait en Ile de France et de faire du fromage dans Paris. Pour tout comprendre sur le projet et le soutenir il suffit de cliquer ici

jeudi 11 juin 2015

La montée en Estive des vaches Salers

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"Lançons ensemble la Laiterie de Paris ! Pour toutes les infos sur le projet et la campagne de crowfunding il faut juste cliquer ici ;) Merci !!"


Quand arrive le mois de mai et afin de profiter de la pousse d'herbe un peu plus haut dans les estives, certains troupeaux transhument. Cette tradition se perpétue dans certains élevages, de même que l'ornement avec les cloches. C'est assez fou d'ailleurs car du jour au lendemain les bruits changent dans la montagne ! Ces fameuses cloches, qui servent à repérer le troupeau, qui récompensent les meilleures vaches, les meneuses, les hautes productrices ou les plus sympa. Elles sont un véritable trésor pour chaque ferme. Et si le vacher ou la vachère meure, on enlève les cloches aux vaches pour qu'elles portent le deuil...
Une partie du troupeau de Charlotte du Gaec Salat Traite part profiter des prairies en altitude. Retour sur une semaine de fou, entre récurage des cloches, débats sur le choix des vaches et journée de fête à Allanche....

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Après six mois stockées dans la grange, les cloches ont besoin d'un sérieux nettoyage

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On commence par rincer tout le monde, faire le tri des cassées ou des colliers qui ont besoin d'être réparés.

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Certaines sont au nom de la ferme.

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Papier journal, mirror et huile de coude, chaque cloche doit briller ! 

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En plein cagnard, Charlotte bronze, et moi je prends des coups de soleil... 

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Les colliers sont d'abords nettoyés à grande eau.

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On aligne les cloches, tout le monde sèche !

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On passe au graissage des colliers. Certains sont de véritables œuvres, comme les cloches.

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Sous la cloche, le nom de la vache ! 

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Tous les ans, le Gaec Salat rachète des cloches. Certaines coûtent très cher ! Elles seront pour les meilleures vaches. 


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Avant de défiler passage à la tondeuse !  
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Cette année, c'est Alouette qui a le droit à la nouvelle cloche après plusieurs jours de débats plus ou moins houleux ;) 

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Les plus jeunes vont avoir une cloche pour la première fois, on leur met avec précaution...

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Il est six heure : le premier camion emmène les vaches pour Allenche. 

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Les dernières à être passées chez le coiffeur attendent le dernier convoi...

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Sortie du camion et petit déjeuner avant le défilé !

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Ça y est ! Tout le monde est là ! 

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Plus la vache est bonne, fait du lait et est douce, plus grosse sera sa cloche. 

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C'est pour ça que certaines crânent plus que d'autres...

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Comme d'habitude dans ces manifestations, il y a toujours une petite confrérie à traîner ;) Premiers sur les photos les gars ! 

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Bénédiction du troupeau ! Et oui, il faut au moins ça avant d'aller vivre six mois dans la montagne ! 


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Et c'est parti pour le défilé dans les rues d'Allenche...

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Assez calmement finalement ! 

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Les vaches du Gaec Salat ont fini leur show et attendent que les copines des fermes voisines passent à leur tour. 

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Ça y est ! Fin des mondanités et remerciement du maire, on peut enfin aller brouter tranquille ! 

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Bon été les filles !

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