La Laiterie de Paris est un projet de fromagerie urbaine dans le quartier de la Goutte d'Or à Paris. L'idée est de collecter du lait en Ile de France et de faire du fromage dans Paris. Pour tout comprendre sur le projet et le soutenir il suffit de cliquer ici

jeudi 4 juin 2015

Les astuces fromageries du Gaec Bertinet

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Petites astuces relevées au Gaec Bertinet 


Des bacs dans les coins des pièces pour nettoyer les sols en une fois ! 

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Effet chasse d'eau garantie, positionnés dans les coins, ces bacs que l'on remplit d'eau vont rincer les sols en une fois. 
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Une arrivée d'eau de source pour humidifier et refroidir naturellement la cave !


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 Et oui il suffit simplement d'ouvrir le robinet. L'eau coule, on sent la température baisser, elle retourne naturellement dans un fossé. Se servir d'une source naturelle pour les sols et comme clim, je trouve ça terrible ! 

Une éponge et une paire de gants par lot de fromages en affinage

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Afin d'éviter toute contamination entre lot. Une éponge par jour de fabrication.

Une salle de fabrication entièrement vitrée ! 


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Effet garanti auprès des visiteurs qui peuvent voir la fabrication en direct. 


Un balai à poil souple pour balayer le caillé au sol 

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Et oui, fini le jet d'eau, les 50 litres gaspillés pour enlever tous les résidus avant le lavage. Ici on balaye, tout simplement ;) 

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